Schinken und Weinpaket

Schinken und Wein Genießer Paket

Schwarzwälder Spezialitäten im Paket

– Schwarzwälder Schinken g.g.A. (2x 200g)
– Kandelsalami (1x)
– Kleine Wilde (1x)
– Landjäger (1x)
– Rauchpeitschen (1x)

Schwarzwälder Schinken g.g.A.

Schwarzwälder Schinken ist weit über die Grenzen Deutschlands bekannt – absolut zu recht unserer Meinung nach. Der Schinken besticht durch seinen besonderen, charakteristischen Geschmack – rauchig, leicht salzig und vollmundig, ein Hochgenuss.

Der Schwarzwälder Schinken wird aus der Keule hergestellt, ausschließlich aus Fleisch von unseren Kräuterschweinen aus eigener Schlachtung. Die Schinkenstücke werden von Hand mit Bergsalz gesalzen und mit unserer hauseigenen Gewürzmischung eingerieben. Nach einer längeren Pökelzeit und einem Trockenvorgang folgt ein spezielles Räucherverfahren.

In unserer Räucherkammer reift der Schinken für rund 2 Wochen schonend bei ca. 25 Grad im Kaltrauch über Fichten- und Tannenhölzern sowie Tannenreisig.

Danach lagert der Schwarzwälder Schinken mindestens 3 Monate zur Reifung, um sein kräftiges Aroma und die typische Farbe und Konsistenz zu entwickeln.

Kandelsalami

Luftgetrocknete Salami aus magerem Schweinefleisch, mild gewürzt und zwei Monate gereift für ein intensives Aroma.

Kleine Wilde, Minisalamis

Aromatische Minisalamis vom Wildschwein, Reh und Kräuterschwein – „das wilde Vergnügen mal 10“. Ein intensiver Geschmack für alle, die das Besondere suchen.

Herzhafte Landjäger

Landjäger sind eine rustikale Vesperwurst mit einer Pfeffer-Knoblauch betonten Würzung und über Tannenreisig leicht geräuchert. Die Landjäger werden aus Rind- und Schweinefleisch aus eigener Aufzucht und Schlachtung hergestellt.

Hausgemachte Rauchpeitschen

Rauchpeitschen sind eine milde Vesperwurst aus magerem Schweinefleisch, ohne Knoblauch, leicht über Tannenreisig kalt geräuchert: „das lange Vergnügen“. Alle Rauchpeitschen werden aus Schweinefleisch aus eigener Aufzucht und Schlachtung hergestellt.

Das Weingut Moosmann, Buchholz

Die Weine des Schinken und Wein Genießer Paketes

2022 Weißburgunder Kabinett trocken

Mit typischen, feinen Burgunderaromen wie gelber Frucht und zarten nussigen Tönen kommt der Wein in der Nase an. Er wirkt weich und dennoch aromatisch kräftig.

2022 Rivaner trocken

Unkompliziert, fruchtig und frisch zeigt der Rivaner sein wahres Wesen. Im Duft betört er mit fülligen Pfirsicharomen, ergänzt von feinen floralen Noten und jugendlicher Zitrusfrucht.

2019 Spätburgunder Rotwein

Feinfruchtig und mit dunklen Beerenaromen zeigt sich dieser rote Badener im Duft. Noten von Süßkirschen gesellen sich dazu.